В Первом православном колледже начались государственные экзамены. Старт дали студентки 4 курса специальности «Поварское и кондитерское дело». 14 июня у них состоялась защита выпускных квалификационных работ.
В этом году на отделении 7 выпускниц, каждая из которых занималась разработкой своей темы:
Смирнова Элеонора защищала работу на тему: «Совершенствование организации работы пекарни при Николо-Сольбинском женском монастыре с внедрением расширенного ассортимента сложных хлебобулочных изделий с применением новых технологий и ингредиентов, ориентированных на людей с особыми потребностями: детей, монашествующих, людей не переносящих глютен»;
послушница Александра (Игнатова): «Разработка ассортимента сложных горячих блюд и закусок из овощей и грибов с учётом здорового питания, локальных и сезонных продуктов в трапезной для монашествующих на 100 посадочных мест в период Великого поста»;
инокиня Евгения (Христоофорова): «Организация технологического процесса производства мучных кондитерских изделий на примере пирожного “Эклер” на современном этапе в условиях монастыря»;
Григорьева Елизавета: «Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из мяса птицы для трапез паломников при монастыре в ресторане на 150 посадочных мест в период Светлой седмицы с использованием технологического оборудования нового поколения»;
Полещук Александра: «Разработка ассортимента горячих супов монастырской кухни для праздничных трапез, в ресторане первого класса на 50 мест»;
Полюхова Елизавета: «Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из мяса индейки, в монастырской трапезной на 75 посадочных мест»;
Снежкина Татьяна: «Разработка меню праздничной трапезы, приуроченной к празднованию Светлой Пасхи, в трапезной на 100 посадочных мест».
Экзамен принимала государственная экзаменационная комиссия в следующем составе:
Игумения Еротиида – Настоятельница Николо-Сольбинского женского монастыря, директор Первого православного колледжа;
Костина Ирина Евгеньевна – председатель государственной экзаменационной комиссии, управляющий партнер Novikov Group, учредитель ассоциации кейтеринга и банкетных служб (АКБС);
Ковалев Александр Александрович – заместитель председателя государственной экзаменационной комиссии, заведующий отделением поварского и кондитерского дела Первого православного колледжа, заслуженный деятель искусств;
Канатчикова Елена Викторовна – заместитель директора Первого православного колледжа;
Андонова Нина Ивановна – преподаватель спецдисциплин;
Шевченко Светлана Юрьевна – преподаватель спецдисциплин.
По решению экзаменационной комиссии все студентки получили оценки «отлично».
«Все работы очень сложные. Специфика дипломных работ дипломных работ – не просто разработка меню или открытие ресторана на 100 осадочных мест, а именно специфика православной культуры», – отметила председатель государственной экзаменационной комиссии Костина Ирина Евгеньевна, управляющий партнер Novikov Group, учредитель ассоциации кейтеринга и банкетных служб.
Поздравляем девочек и желаем им успехов на демо-экзамене.
