Тыквенно-творожный пирог «Зебра» – новое прочтение старого рецепта
Наш творожный пирог с тыквой под названием «Зебра» является разновидностью знаменитого на весь мир десерта. Мраморный кекс, который впервые был приготовлен в конце XIX века, сегодня так же популярен, особенно в США, где и был придуман. Секрет его красоты в использовании сразу двух видов теста: обычного ванильного и шоколадного. Причем по стандарту шоколадного теста должно быть в десерте не менее 33,5%. В качестве альтернативы шоколадным полоскам современные кондитеры охотно используют тесто с другими добавками, что придает десерту более веселый, но менее изысканный вид.
А вот наш кекс «Зебра» получился не простым смешиваем, а попеременным вливанием в формы теста разных цветов. В нашем случае творожно-тыквенная запеканка «Зебра» едва ли похожа на классическую, ведь полоски в ней бело-оранжевые. Традиционный вариант не предполагает добавления тыквы, но непременно содержит какао-порошок.
Рецепт на 6 порций:
Ингредиенты
- тыква — 800 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- сахар — 160 г;
- мука пшеничная — 4 ст. л.;
- творог (9%) — 300 г;
- сметана (20%) — 3 ст. л.;
- ванилин — 2 г;
- масло сливочное — для смазывания формы.
Приготовление
Тыкву вымыть, очистить от кожи и семян, нарезать кусочками и запечь в духовке до мягкости (25–40 минут). Дать остыть.
Пока тыква запекается, сделать творожное тесто. Для этого в глубокую миску выложить творог, 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст. л. просеянной муки, сметану и ванилин. Пробить блендером до однородного состояния. Должно получиться тесто, слегка более густое, чем на оладьи. К остывшей тыкве добавить 2 яйца, 60 г сахара, 2 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. Пробить блендером до однородности.
Круглую форму для запекания смазать сливочным маслом и по очереди выливать два вида теста — по 1–2 ст. л., начиная с центра формы.
Отправить в разогретую до 170–180°С духовку на 40–45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Подавать, разрезав на порционные кусочки. По желанию украсить шариком сливочного мороженого.
Вот так быстро и просто приготовилась в духовке наша творожная запеканка «Зебра», да еще и с тыквенным слоем. И вкуса, и пользы от такого десерта будет немало. Представьте себе, как хорош творог со всеми его витаминами и кальцием, а еще прибавьте к этому волшебные свойства вкусной, сочной, сладкой и ароматной тыквы. Красота да и только! Так что наслаждайтесь отличным десертом без вреда для здоровья.
Генсеровская Марина, Звонарёва Анна, Звонарёва Елизавета, 1 курс
